【レシピ】洋風トマトすき焼き

管理栄養士監修レシピ

かんたんレシピ/貧血予防

トマトが持つ酸味とうま味成分グルタミン酸を活かした、さっぱりと美味しい一品です。砂糖なしでも、ゆっくり火を通したタマネギの優しい甘さが広がります。

材料(２人前）

・牛こま切れ肉　200g
・タマネギ　中1個
・トマト　中1個
・生バジル　5枚
・ニンニク　1かけ
・オリーブオイル　大さじ1
・卵　2個

A（割り下材料）
・みりん　100ml
・酒　50ml
・しょうゆ　25ml

1人分あたり

エネルギー：544kcal、たんぱく質：28.6ｇ、 塩分：2.4ｇ、食物繊維：2.4g、鉄分：3.4mg

作り方

①ニンニクは輪切り、タマネギは半月切り、トマトは串切りにする。

②ニンニクとオリーブオイルを鍋に入れ、弱火にかける。

③ニンニクの香りが立ったらタマネギを入れ、上に牛肉をのせる。

④トマトと生バジルを鍋のふちに沿って並べる。

⑤牛肉の半分ほどの色が変わったら、Aの割り下を加える。

⑥中火にし、アルコールを飛ばして牛肉に火が通ったら完成。溶き卵をつけて召し上がれ。
お好みで七味（山椒入りがおすすめ）を入れても美味しいです。

監修：小野 彩
あい介護老人保健施設 管理栄養士

「トマトのビタミンＣには、牛肉に含まれる鉄と亜鉛の吸収率を上げる効果が期待できます。また、トマトの赤い色素リコピンは抗酸化作用があり脂に溶けやすい性質です。牛肉の脂と一緒に摂ることで吸収率も上がるため、トマトと牛肉はとても相性の良い食材なんですよ！」
(あっぱれ2026年新春号掲載）

2026年1月13日　カテゴリー（財団）: コラム・レシピ。

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