【レシピ】豚肉と夏野菜のそうめん

管理栄養士監修レシピ

かんたんレシピ/夏バテ防止

たんぱく質・ビタミンB1が豊富な豚肉と、水分やカリウムが豊富な夏野菜で、夏バテを防止しましょう！　温かくても冷たくても美味しく食べられます。

材料(２人前）

・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　160ｇ
・ナス　1本（100ｇ）
・ズッキーニ　1/2本（100ｇ）
・ミニトマト　80ｇ
・サラダ油　大さじ1

A：つゆ材料
・めんつゆ（3倍濃縮）100ml
・水　200ml
・生姜チューブ　10ｇ

そうめん　3束

1人分あたり

エネルギー:549kcal たんぱく質:27.5ｇ 食塩相当量:8ｇ

作り方

①鍋にお湯を沸かし、豚肉をゆでる。火が通ったらざるにあけ、冷ましておく。

②A（つゆ材料）を合わせる。

③ナスは縦半分、横半分に切る。ズッキーニは輪切りにする。

④フライパンに油を熱し、切ったナス・ズッキーニと、ミニトマトを入れ、焼き色が付いたら取り出し熱いうちに②に入れる。

⑤そうめんを茹でる。

⑥そうめんの上に豚肉と野菜を盛り付け、つゆをかけて完成。

天本病院 管理栄養士
興梠 爽乃（ こうろぎ・あきの）

「お好きな野菜でアレンジしてみてください。 」
(あっぱれ2025年夏号掲載）

2025年8月20日　カテゴリー（財団）: コラム・レシピ。

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