【レシピ】あさりとたけのこご飯＆卵スープ

管理栄養士監修レシピ

かんたんレシピ/貧血予防

春は生活環境の変化や活動量の増加により、貧血になりやすい時期。鉄分が豊富なあさりと、脳を活性化させ疲労回復をサポートするたけのこを使ってからだの中から整えましょう。

材料(４人前）

・米 ２合
・あさり缶 ２缶（１２０ｇ)
・たけのこの水煮 １２０ｇ
（匂いが気になる方はさっと湯がいても）
・酒　　　大さじ２
・醤油　　大さじ１
・みりん　大さじ１

スープ材料（1人前）
・たまごスープの素
・菜の花　 ４０ｇ
(ほうれん草でも可）

1人分あたり

エネルギー(kcal)： 202　たんぱく質（ｇ）： 9.1　 食塩相当量（ｇ）： 1.1

作り方

①米を研いでザルにあげておく。

②たけのこを水洗いし、いちょう切りにする。

③炊飯器に①②と調味料、2 合の目盛まで水を加え炊飯する。

④菜の花をゆで、ざるにあげておく。

⑤ご飯が炊きあがったら、卵スープの素に④を加えお湯を注ぐ。

天本病院 管理栄養士
中嶋 利香（ いいじま・あみ）

「あさりは汁ごと使うのでうまみがたっぷりです。 」
(あっぱれ2025年春号掲載）

2025年4月14日　カテゴリー（財団）: コラム・レシピ。

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