甘酒とブロッコリーのポタージュ

管理栄養士監修レシピ

免疫力アップ/たんぱく質多い/フレイル予防/やわらか食

甘酒の優しい甘みのスープです。甘酒には腸内の善玉菌のエサになるオリゴ糖や食物繊維・ビタミンＢ群が豊富に含まれていて、免疫力アップにも効果的です。

材料（2人前）

ブロッコリー　200ｇ

麹甘酒　125ml (パック1本）※ノンアルコール

牛乳　200ml（パック1本）

バター　10ｇ

塩　小さじ1/2弱（2ｇ）

コンソメ　4ｇ（固形1個）

＜飾り用＞

生クリーム（あれば。オリーブオイルでも可）

粒こしょう　適量

1人分あたり

エネルギー202kcal、たんぱく質 8.3g、食塩相当量 2.3g

【作り方】

① 小房に分けたブロッコリーはラップをかけて、電子レンジで加熱する（600Wで60秒から90秒）。冷凍ブロッコリーを使用してもOK。

② ブロッコリーに甘酒、牛乳を加えて、ミキサー等でなめらかになるまで攪拌する。

③ 鍋にうつし、バター・塩・コンソメを加え温める。

④器に盛って、仕上げに生クリームと胡椒をふったら完成！冷やしていただく場合は、塩を少し控えめにすると美味しいです。

◆監修◆　

あい介護老人保健施設　管理栄養士

大澤 玲菜（おおさわ・れな）

「飲む点滴と言われるほど栄養価の高い甘酒は、食欲が低下しがちな夏にぜひ！」

(あっぱれ2021年夏号 掲載）

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2021年8月11日　カテゴリー（財団）: コラム・レシピ。

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