じゃがいもとひき肉のピカタ

管理栄養士監修レシピ

免疫力アップ/たんぱく質多い/フレイル予防

ひき肉とじゃがいもでやわらかく仕上げた、コロッケのようなピカタです。揚げずにフライパンで焼くので、ヘルシーで手軽に作れます。

じゃがいもと玉ねぎに含まれるビタミンCは、免疫細胞の働きを高めます。にんじんのビタミンAは粘膜を強くするので、鼻や喉のガードに役立ちますよ。

材料（2人前）

じゃがいも　中１個

玉ねぎ　½個

にんじん　20ｇ

豚ひき肉　80ｇ

サラダ油　小さじ1

塩コショウ　少々

牛乳　大さじ2

小麦粉　適量

たまご　1個

ケチャップ・ウスターソース　各小さじ１

1人分あたり

エネルギー323kcal、たんぱく質 14.9g、食塩相当量 0.7g

作り方

① じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する（600Wで4分程度）。

② 玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、油を引いたフライパンでしんなりするまで炒め、ひき肉と塩コショウを加えてさらに炒める。

③ ②につぶしたじゃがいもと牛乳を加え、コロッケ状に形を整える。

④ 表面に小麦粉をまぶし溶き卵をくぐらせる。

⑤両面がこんがりするまで焼き付けたら、 ソースをかけて完成！

◆監修◆

天本病院　管理栄養士

松本琳（まつもと・りん）

(あっぱれ2021年春号 掲載）

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2021年4月16日　カテゴリー（財団）: コラム・レシピ。

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